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【媒体看吕梁·中国产经新闻】清香汾酒跨越千年成就中国酒魂

发布日期:2019-09-03 23:11   来源:未知   阅读:

  1982年,杏花村的一个村民在田里劳作时,无意中挖出了一件很奇特的陶瓷。它的样子小口尖底,似瓶非瓶,倍感诧异的他于是求助杏花村的汾酒厂。

  汾酒厂得知后,立即邀请国内有威望的考古学家和历史学家鉴定。经鉴定,原来此物是仰韶文化时期的一个酿酒容器。这一鉴定结果震动了中国酒坛,它意味着杏花村的酿酒史可追溯到六千年前的仰韶文化时期。也就是说在六千年前,杏花村的先民已经用人工谷物开始酿酒了……

  如今,这件代表着杏花村悠久酿酒历史的尖底小口瓶被复制并放大,矗立在汾酒厂外。它像一尊雕塑,向来往行人诉说着独属于汾酒的悠久与厚重。

  事实上,早在1500年前的南北朝,汾酒的前身“汾清酒”就作为宫廷御酒,受到北齐武成帝的盛情推崇,载入廿四史之一《北齐书》。晚唐大诗人杜牧“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”的吟诵,更使汾酒产地杏花村家喻户晓。明清时期,随着晋商开拓的脚步,汾酒酿造技艺开始向外传播,逐渐遍及川陕、青宁、两湖及云贵、东北等地,形成了近代以来神州大地上百花齐放的白酒格局。

  而在二十世纪初,杏花村汾酒曾远渡重洋,在巴拿马万国博览会上大放异彩,为国争光。那是1915年,为庆祝巴拿马运河通航,美国于旧金山举办了“庆祝巴拿马运河开通万国博览会”,盛况空前。

  “一百年前,从汾阳出发的“老白汾酒”在巴拿马万国博览会获得了最高奖——甲等大奖章,也是当时唯一获最高奖的白酒,誉享全世界。一百多年后,世界1748款烈性酒聚首“汾酒之乡”汾阳杏花村。这是时间和空间的交汇,更是美酒与诗意的交融。”汾酒集团董事长李秋喜在几天前的第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛开幕式上自豪地说道。

  1949年新中国成立,周恩来总理亲点汾酒、竹叶青酒作为开国第一国宴用酒,周总理还带着汾酒参加了各种国际会议,像日内瓦会议、万隆会议,总理把汾酒作为厚礼馈赠国外友人,可见汾酒在当时的国家名酒风范。

  累累荣誉背后,则是杏花村汾酒独特的品质。而说起汾酒的品质,“四最”不得不提。

  所用水最干净。清人曹树谷在《汾酒曲》中写到“申明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄”,记录了杏花村申明亭井水优质,与众不同。文中还特别提到汾酒“居然迁地弗能良”的特性,也就是要做出杏花村的汾酒,必须得有杏花村的水和曲,离开杏花村,做不了老白汾。

  原料最干净。而汾酒制曲的原料大麦和豌豆,也不同于一般的豌豆、大麦,它们来自于祁连山脚下的汾酒原粮基地。甘肃省的永登县和山丹县是全国著名的小杂粮生产基地,因为地理优势,这两个地方的农产品质量相当高。从那里出产的大麦和豌豆,精挑细选后,成为汾酒制曲的原料,这也确保了酒曲的品质。此外,汾酒对于酿造汾酒的主要原粮高粱也有极高要求。为收获质量较高的高粱,汾酒厂不惜重金,将高粱基地建立在人迹罕至的内蒙古草原和昼夜温差较大的东北。

  工艺最干净。独有的酿造工艺,是令汾酒脱颖而出的法宝。汾酒采用的“地缸分离发酵”,是“小灶”,与其他酿酒企业的“大锅饭”不同。汾酒坚持采用地缸发酵,这能有效地对酿酒材料进行保护,地缸既能有效地隔离土壤中有害物质,武汉工程职业技术学院有哪些快递?彼时真的没多少人相信,彩民图库2019年书刊,又能确保材料中的有益微生物不被流失。也正因此,傅山曾赞誉汾酒“得造花香”。汾酒的香是清香,是天然的香味。汾酒的清香带着水的清香和甘甜,是大自然酿造的“花香”。

  器具最干净。在汾酒酿造过程中,每个环节都十分注重卫生,所有参与发酵的器物,包括场地、设备,当然还包括人,都必须是干干净净的。

  作为国有企业,汾酒集团近年来勇挑重担,敢为人先,对带动地方经济发展,起到了重要作用。

  2017年,汾酒集团成为山西省省属国企目标责任书改革首个试点企业,打响了山西国资国企改革的第一枪。两年多来,公司在引进战投、股权激励、品牌提升、市场拓展、机制创新、管理优化、文化建设、科技进步、民生改善等方面,均取得了长足发展和重大突破,创新性地提出了“模拟职业经理人制度”“组阁聘任制”等新的管理机制,走出了一条具有汾酒特色的高质量发展之路。2018年,公司酒类销售首次突破100亿元,资产总额突破200亿元,男士用那种减肥药比较好,职工人均年收入达到8.71万元,位居山西省前列。

  8月22日,作为第二十届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛前奏,九场高水准大师讲习班闪耀杏花村。汾酒集团董事会秘书长张琰光,向远道而来的世界品酒大师们全面介绍了汾酒作为中国白酒产业的奠基者、白酒发展历史的活化石,对中国白酒发展历史的贡献与影响。他表示,汾酒为中国千年酒史开创出两个高地——酿造技艺高地和历史文化高地,并让中国酒走出了国门,走向了世界。汾酒,因此赢得了无可置疑的“国酒之源、清香之祖、文化之根”和“中国酒魂”的至高地位和荣誉称号。

  可以说,汾酒是当之无愧的中国名白酒的杰出代表,也是清香型白酒国家标准的制订者。汾酒是中国白酒的根,是中国白酒的源,是中国白酒的祖庭。“根”、“源”、“祖”,魂之所系也。国酒之源,清香之祖,文化之根,跨越千年的清香汾酒,成就中国酒魂。

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